Carrillada al vino tinto

Ingredientes

1kg de carrilladas de cerdo

1 vaso, de agua, de vino tinto

4 dientes de ajos

1 cebolla grande

Pimienta

2 cucharaditas de café de pimentón (optativo)

Sal

Aceite de oliva virgen (seis cucharadas soperas aproximadamente)

 

Elaboración

 

 

Limpiar de grasa las carrilladas o decir al carnicero que lo haga, trocearlas (yo prefiero dejarlas enteras, se secan menos

Poner a calentar el aceite en un sartén, dorar las piezas de carne, sacarlas del aceite e introducir cebolla y ajos cortados anteriormente en juliana

Cuando tomen color apartar añadir el pimentón, volver a poner al fuego añadir el vino, cuando evapore el alcohol introducir la carne salpimentada, agregar un poco de agua,  cocer en la olla a presión hasta que esté  tierna.